Operatore della produzione di pasticceria

L’obiettivo del corso è formare la figura dell’Operatore della produzione di pasticceria, trasferendo le
conoscenze/competenze/abilità di base, specialistiche e trasversali – così come da standard formativo – necessarie per
svolgere tale ruolo. Tale figura si occuperà della produzione di prodotti dolciari operando sull’intero processo di lavoro,
dall’ideazione delle ricette al confezionamento del dolce, nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolgerà attivita’
sia attraverso lavorazioni di tipo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Sarà capace di dosare gli
ingredienti secondo le ricette, di impastare, formare e stampare i vari tipi di pasticceria, cuocere, confezionare e
conservare il semilavorato o il prodotto finito. Talvolta e’ chiamato ad occuparsi sia dell’ideazione della carta dei dessert,
nel caso lavori presso aziende di ristorazione o di catering, che della vendita, nel caso lavori presso pasticcerie in qualita’
di dipendente o di titolare dell’esercizio. Ulteriore obiettivo del corso è dotare la figura Operatore della produzione di
pasticceria di ulteriori competenze di carattere innovativo, poiché tale figura si inserirà anche nel settore ricettivo che è
stato coinvolto da un più ampio processo di innovazione tecnologica che va ad interessare anche figure professionali più
tradizionali come quella, appunto dell’Operatore della produzione di pasticceria. Potrà occuparsi della riscossione dei
pagamenti e rilascio delle ricevute, potrà gestire la fornitura ottimizzando le risorse e il tempo a disposizione del titolare e 
del cliente. Quando si utilizza un software efficiente, la comanda virtuale viene contemporaneamente condivisa in
cucina/laboratorio e alla cassa, in modo tale che ogni ordinazione venga automaticamente contabilizzata. Grazie al
conseguimento della Qualificazione, il partecipante potrà eserciterà la propria attivita’ presso laboratori di pasticceria ed
esercizi commerciali, presso aziende di ristorazione di grandi dimensioni e presso agenzie di catering in qualita’ di
dipendente. Si relazionerà, assumendosi la piena responsabilita’ del proprio operato, sia con i propri collaboratori che con
la clientela.